横綱油揚の信太巻き

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横綱油揚の信太巻き

横綱油揚の信太巻き


材料(2人前)

横綱油揚
1枚
鶏ひき肉
150g
いんげん
6~7本
(1) 酒
小さじ1
(1) 塩
小さじ1/6
(1) こしょう
少量
(2) しょうゆ
大さじ1
(2) 酒
大さじ2
(2) 砂糖
小さじ2
(2) だし汁
カップ3/4
片栗粉
適量

One Point

中に巻く野菜は、人参やおくらなどでもOKです。

1

いんげんは端をとり、あらかじめさっとゆがく。ひき肉は(1)を混ぜて下味をつける。

2

横綱油揚は長い方の1辺を残して端を切り落とす。手で丁寧に1枚に開き、熱湯をかけて油抜きをする。

3

横綱油揚は長い辺を手前、内側を上にして広げ、片栗粉を薄くふり、向こう側を3cm残して、鶏ひき肉をまんべんなく広げ、いんげんを横向きに並べ 手前から巻いて縁を縫うようにつまようじでとめる。

4

鍋に(2)を煮立て、工程3のつまようじをさした側を下にして並べ、ふたをする。煮立ったら弱火で10分煮、裏返して10分煮る。

5

火を止めて粗熱がとれるまでおき、つまようじを抜いて好みの大きさに切り、器に持って煮汁をかける。

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