商品情報

大鉄砲再仕込醤油《円熟》販売開始

2023.08.01

「最高の食材と合わせて欲しい」

そんな醤油が完成しました。
貴重な奈良県在来大鉄砲大豆を使い、一年仕込んだ大鉄砲こいくち醤油に、もう一度麹を仕込み、2年半の時を経て完成。

「大鉄砲大豆でホンマに旨い醤油をつくりたかった」

そんな片上醤油さんの熱い想いが形になりました。
濃厚でありながらまろやか。それは正に「円熟」の味。
くせのない旨みはどんな食材にも合い、お刺身はもちろん、お漬物、お餅、ステーキなどにもお使い頂けます。
塩分が低いので身体にもうれしい醤油です。
封を開けた瞬間の香りも最高ですので、是非お楽しみください。

●再仕込（さいしこみ）醤油とは
醤油で醤油を仕込む醤油のこと。
通常、醤油（こいくち・うすくち）は大豆と小麦を麹にして、そこに塩水を加えて諸味にします。
しかし、再仕込醤油は一年かけてつくった濃口醤油を贅沢にも塩水の代わりに使います。
二倍の原料を使い、二年から二年半もの長期間醸造する、生産効率は極めて悪いが、本当に旨い醤油、それが再仕込醤油です。

詳細および購入はこちらから
https://mikitofu.official.ec/items/77102991

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